Oui je suis végétarienne, non je ne suis pas sociopathe, et oui je suis en bonne santé !

À force qu'on me questionne sur mes raisons, j'ai décidé de précéder les futures demandes et de faire un outing en direct sur Facebook, il y a de cela 2 ans. Cet article a remporté un tel succès que je vous le copie ici. N'hésitez pas à le faire circuler.

OUI JE SUIS VÉGÉTARIENNE, NON JE NE SUIS PAS SOCIOPATHE, ET OUI JE SUIS EN BONNE SANTÉ !

Ami omnivore (oui, tu as beau ne pas avoir les mêmes convictions que moi, tu es mon ami et je t'aime), tu te/me pose souvent des questions sur le pourquoi du comment de "l'enfer alimentaire dans lequel je me suis enfermée", j'ai donc décidé d'y consacrer un petit article.

Je vais procéder en plusieurs parties (non, pas thèse-antithèse-synthèse quoique cela pourrait être intéressant, je te laisse t'y coller si tu le souhaites...), voici le plan de ce qui va suivre :

I - Tes questions, mes réponses
II - Si tu veux approfondir le sujet : quelques liens et lectures fort utiles
III - Citations qui, selon moi, représentent bien le végétarisme

Notes :
- Quand je parle de "viande", j'entends par cette expression "chair animale" et y englobe donc également la volaille et le poisson.
- Quand tu vois un * généralement après une théorie, tu peux te reporter à la partie II afin de trouver un(des) lien(s) contenant davantage d'informations.

I - MES RÉPONSES AUX QUESTIONS/REMARQUES LES PLUS FRÉQUENTES

Toutes ces questions m'ont réellement été posées. Si si. J'te jure. Si tu as des questions auxquelles je ne réponds pas, n'hésite pas à les poser en commentaire, et je les ajouterai à l'article !

✿ Pourquoi tu es végétarienne ?
C'est quasiment toujours la première question qui vient, et non des moindres car devenir végétarien est un long cheminement intérieur (personnellement ça m'a pris 2 ans de réflexion, de recherches, et de diminution progressive de ma consommation carnée) qu'une décision prise à la va-vite sur un coup de tête. Ce n'est donc pas évident à expliquer tant les raisons de l'être sont nombreuses : philosophie, éthique, écologie. Je vais simplement t'expliquer la première (tu comprendras les autres dans la suite), qui m'a sensibilisée à ce mode d'alimentation, et qui reste la principale : c'est la volonté de réduire la souffrance animale. Les animaux que nous mangeons sont élevés dans des conditions concentrationnaires et sont torturés. L'abattage se fait dans des conditions abjectes, la plupart des animaux sont encore vivants durant les différentes étapes de "traitement" et de conditionnement de la viande. Je trouve cela inacceptable (mais ça, ça reste à l'appréciation de chacun) et je refuse d'encourager ce genre de pratiques.

✿ Tu manges du poisson ?
Non, et je ne sais d'où vient cette légende urbaine. Un végétarien, par définition, ne mange pas d'animaux*, donc pas de poisson ni de "fruits" de mer (c'est bien un truc d'humain ça, d'appeler des animaux des fruits, hahaha !).

✿ Tu ne manges pas équilibré/tu vas être malade/tu vas mourir !!!
C'est gentil à toi de t'inquiéter pour ma santé, mais sache qu'un régime végétarien n'entraine AUCUNE carence*. C'est un peu ennuyeux mais nous devons aborder-là quelques notions de nutrition : La viande apporte essentiellement des protéines. Celles-ci sont constituées d'acides-aminés. 8 d'entre eux sont dits "essentiels" car notre organisme ne peut les fabriquer lui-même. On les trouve de la même manière dans la viande et les végétaux. Je dois juste faire attention à manger chaque jour ces 8 acides-aminés. Ils sont tous présents dans le soja, les oeufs et le quinoa. Je peux aussi manger dans la même journée une céréale et une légumineuse, cette association remplace parfaitement la chair animale. En résumé : soit oeuf, soit soja, soit quinoa, soit céréale+légumineuse ! Eh oui être végétarien c'est aussi réviser ses rudiments de diététique et de classification des végétaux !
Des études* ont prouvé que les végétariens étaient en meilleure santé que les omnivores. Ils ont moins de risques de souffrir d'obésité, d'hypertension, de maladies cardio-vasculaires, d'excès de cholestérol, de diabète, de certains cancers, d'ostéoporose, d'arthrite, et de toutes les psychoses liées à la consommation de viande (tremblante du mouton, vache folle, poulet à la dioxine...).
Tu remarqueras aussi que les spots télévisés en faveur de la viande ("bravo le veau", "qui mange du boeuf mange du boeuf") vantent davantage son goût que ses qualités nutritionnelles.

✿ Je ne pourrais pas être végétarien, j'aime trop la viande !
Moi aussi j'aime ça ! Mais le végétarisme est quelque chose de profond qui va au-delà du simple goût alimentaire. Mes plats préférés étaient les lasagnes bolognaise, la pastilla, la raclette, j'adorais le poulet... Ben tant pis hein, je me dis que j'en ai bien profité avant. S'il est désormais socialement acquis qu'il est mal et égoïste de torturer et tuer les animaux pour se divertir (corrida, combats de coqs, de chiens, etc.), pour moi, il l'est également de les maltraiter et de les tuer par goût (parce que la viande c'est bon). J'insiste, ami omnivore, sur le fait que cela est mon avis et n'engage que moi.
Sache toutefois qu'il existe des produits végétariens appelés "simili-carne" qui ont le même goût que la viande et qui permettent de faire les mêmes plats.

✿ Mais un Homme est un omnivore, il mange de tout !
Tu es sûr ? Aucune étude scientifique n'a pu confirmer ou infirmer l'omnivorisme d'Homo sapiens sapiens. Il y a dans le monde beaucoup de peuples omnivores, mais aussi des peuples complètement végétariens (par exemple 40% des Indiens sont lacto-végétariens) ! Être omnivore est surtout quelque chose de culturel.
Moi, j'ai remis en question cette norme sociale établie et fini par faire le choix de ne plus être omnivore. Je ne pense pas ne plus être un Homme, ni être un Homme diminué (quoique certains pourraient le penser puisque je suis une femme !). (Note : techniquement je suis toujours omnivore car ce terme signifie que je peux manger de tout, pas nécessairement que je le fasse.)
Et je te fais remarquer que toi non plus tu ne manges pas de tout. Tu ne manges pas de paté de yorkshire, ni de steak de chat, ni de grillons grillés, alors que ce sont des animaux comestibles au même titre que les vaches, les moutons ou les cochons. Nous n'avons pas placé nos interdits alimentaires aux mêmes endroits, voilà tout. En Inde, par exemple, il est inimaginable de manger une vache. C'est donc culturel.

✿ Le lion mange les gazelles, c'est la loi de la nature !
Je veux bien faire preuve d'ouverture d'esprit, mais franchement, là, c'est largement abusif. Le lion et l'homme ne sont pas comparables :
- Le lion est un carnivore, il n'a pas le choix ; l'homme est un omnivore, il a le choix.
- Le lion est un prédateur, il est fait pour la chasse et il dévore sa proie crue dans la foulée ; l'homme n'est en rien fait pour la prédation, il n'a pas de crocs ni de griffes ni ne court vite, pour preuve il a dû inventer des outils pour parvenir à attraper des animaux, et il transforme la viande par la cuisson pour se la rendre comestible.
- Le lion n'élève pas les gazelles dans des conditions concentrationnaires dans le but de les manger.
- Le lion n'a pas la capacité de réflexion ni la conscience morale propres à l'homme.

✿ C'est ridicule d'être végétarien pour les animaux alors que des enfants meurent de faim !
Contrairement à une idée reçue très répandue, être végétarien N'EMPÊCHE PAS de militer en faveur des enfants (et adultes, y'a pas de raison) qui ont faim. De plus, le végétarisme œuvre pour le bien-être de tous les humains :
- Les céréales qui servent à nourrir les animaux des élevages industriels occidentaux sont majoritairement cultivées dans les pays du tiers-monde. Si nous avions moins d'animaux à nourrir, ces cultures pourraient profiter aux populations locales.
- Il faut 20kg de céréales et 15 000 litres d'eau pour produire 1 seul kg de boeuf ! Contre 200 litres d'eau pour 1kg de céréales. Un boeuf offre 12 fois moins de repas que les céréales qu'il consomme.
- Un français moyen consomme 110kg de viande par an (contre 16kg en 1960 !!), soit 300g par jour ! En mangeant moins de viande et plus de végétaux, on permet à plus d'humains d'avoir une ration alimentaire.
- De plus, l'élevage de bovins est extrêmement polluant, notamment pour la couche d'ozone en raison des quantités astronomiques de méthane qu'il dégage. Le monde entier en subit les conséquences.
Et toi, au fait, tu fais quoi pour les enfants qui crèvent de faim ?

✿ Qui te dit que les légumes ne souffrent pas ?
D'abord les enfants, maintenant les légumes... Décidément tu t'inquiètes pour tout le monde sauf pour les animaux, toi ! Les scientifiques, grâce aux dernières avancées technologiques dans le génie génétique et le décryptage de l'ADN, nous ont récemment offert un scoop : ils ont pu prouver que le système nerveux de la carotte était différent de celui de la vache ! Si si ! On en est sûrs maintenant ! Ne t'inquiète pas ! Néanmoins, si tu restes persuadé que les plantes souffrent énormément d'être arrachées, ça fait une raison de plus d'être végétarien ! Comme je l'ai dit, il faut 20kg de végétaux pour produire 1kg de boeuf ! En mangeant de la viande, tu manges indirectement bien plus de plantes (et de farines animales...) qu'un végétarien !
J'ajouterai également que si la chair animale n'est pas nécessaire pour vivre, les nutriments d'origine végétaux, eux, le sont. Donc, c'est triste mais c'est ainsi, même si tu ne veux pas faire souffrir de petits pois, tu n'as pas le choix, même si tu manges de la viande.

✿ Tu réduis quand même vachement ton panel alimentaire !
En théorie, oui, en pratique, bien souvent non ! La plupart des gens mangent toujours la même chose. Comme le dit si bien Florence Foresti, l'alimentation de l'omnivore de base se résume à : un steak et une patate ! Rares sont ceux qui mangent du seitan, du quinoa, du millet, du soja sous toutes ses formes... Devenir végétarien, c'est découvrir plein de nouvelles saveurs ! Mais tu peux aussi les découvrir tout en restant omnivore !

✿ Si ton avion se crashait dans la montagne et que les secours n'arrivaient pas, tu n'aurais pas le choix, tu devrais manger de la viande !!
Oui, c'est sûr, si c'est une question de survie je devrais peut-être même te manger toi si on prenait cet avion ensemble ! Mais là, aujourd'hui, j'ai le choix. Je ne vais pas manger des animaux sous prétexte qu'un jour, une situation improbable se produira peut-être.

✿ Hitler était végétarien...
Merci pour la comparaison plus que flatteuse... Et en plus, c'est faux. Son médecin lui avait prescrit un régime végétarien pendant une période, mais il mangeait des raviolis au boeuf en cachette. Son porte-parole s'est quand même emparé de cet "argument" afin de le faire passer pour un sensible pacifiste.
Bref, ça c'était pour le cours d'Histoire, mais sache qu'il est extrêmement réducteur et dangereux de relier les idées de quelqu'un à une quelconque activité pratiquée par celui-ci. Hitler était aussi peintre, il portait une moustache... Je ne pense pas que tous les peintres, porteurs de moustaches soient des néonazis en puissance. Mais puisqu'on y est, Staline, Mussolini, Hussein et quasiment tous les autres mangeaient de la viande. ;-)
Et, puisque tu as eu l'idée de me faire cette remarque, c'est que les régimes alimentaires des gens célèbres semblent influer sur ton opinion concernant le végétarisme. Voici donc des végétariens, dont tu retrouveras pour certains quelques citations à la fin de cet article : Charles Darwin, Léonard de Vinci, Voltaire, Albert Einstein, Mahatma Gandhi, Platon, Martin Luther... Et si tu préfères suivre l'exemple de tes stars préférées, sache qu'entre autres Brad Pitt, Nathalie Portman, Orlando Bloom, Paul Mc Cartney, Pink, Penelope Cruz, Carl Lewis sont végétariens aussi.

✿ Si tu voyais un homme se battre contre un cerf, tu serais du côté de l'homme !
Si je voyais un cerf attaquer un homme (un homme au hasard, pas un chasseur venu spécialement pour le tuer, auquel cas il est tout à fait légitime de la part du cerf de se défendre...), il est évident que je serais du côté de l'homme. Comme tout un chacun, lorsqu'il est question de vie ou de mort, je privilégie ma propre espèce avant les autres. Je ne préfère pas les animaux aux humains, je respecte la vie animale. Je suis profondément révoltée contre les violences faites contre des hommes, des femmes et des enfants innocents à travers le monde, ce qui ne m'empêche pas d'être également profondément révoltée contre les violences faites aux animaux. En ce qui concerne cette dernière, j'ai la possibilité de faire de le choix de m'y opposer fermement, et en plus sans que cela n'influe tellement sur ma vie quotidienne.
Pour revenir à la question de départ, est-il seulement nécessaire que l'un des deux ne meure ? Les hommes et les cerfs peuvent sans doute cohabiter pacifiquement.

✿ Est-ce que je peux manger un steak devant toi ?
Tu es libre de faire ce que tu veux, même si tu te doutes bien que la vue d'un morceau de chair souffrante ne m'enchante pas...
Un grand merci au passage à tous ceux qui ont la délicatesse de faire un plat végétarien pour tout le monde quand je suis là, plutôt que de me faire manger l'accompagnement dans mon coin !

✿ En dehors de l'alimentation, pour le reste, t'es normale ?
Eh bien... non. J'évite aussi les produits de consommation courante nécessitant l'élevage et la mort d'animaux (cuir, fourrure, daim...), je fais attention à ne pas utiliser de produits contenant des "bouts" d'animaux (remercions le capitalisme grâce à qui, pour ne pas perdre la moindre molécule d'animal mort, nous retrouvons par exemple de la moëlle épinière de boeuf dans les crèmes antirides, de la graisse de cochon dans les bonbons, des insectes écrasés servent de colorants, etc.) et je boycotte dans la mesure du possible les produits testés sur les animaux. J'essaie au maximum de n'entretenir aucun commerce pour lequel des animaux souffrent et meurent. ça s'appelle être "vegegan" (ou "végégane" en français), le végétarisme par définition ne concernant que l'alimentation, là il y a autour un mode de vie engagé respectueux des animaux (un végétaLien qui fait de même est un "vegan", ou "végane").
Mais je suis également écolo, j'essaie bien sûr aussi de préserver les vivants. Pour les produits ménagers qui partent dans l'eau, il est quasiment impossible d'en trouver qui soient écologiques ET non-testés sur les animaux. Dans ce cas-là je privilégie le label écologique pour limiter ma pollution des milieux aquatiques. Oui je sais ça a l'air compliqué comme ça mais en fait c'est simplissime. Ma vie quotidienne est d'une banalité affligeante !

✿ Pour le fun : les remarques auxquelles je ne prends même pas la peine de répondre :
- Tu manges pas de poisson ?! Ben t'es pas végétarienne alors t'es végétalienne !
- Le jambon c'est pas vraiment de la viande !
- Tu manges quoi alors ? De l'herbe ? Tu broutes du gazon ? (Remarque formidable qui fonctionne aussi avec les lesbiennes, donc réutilisable dans diverses situations. Ben oui un argument pareil faut pas hésiter hein !)
- Oui il y a de la fourrure sur ce manteau mais ils les vendent comme ça, on est bien obligés de les acheter !
- Est-ce que les végétariens appellent les mauvais films des steaks ?

II - LIENS ET LIVRES SUR LE VÉGÉTARISME

• Définition du végétarisme par Wikipédia : http://fr.wikipedia.org/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarisme

• Position officielle de l'Association Américaine de Diététique (A.D.A. = 70 000 nutritionnistes et diététiciens) sur l'alimentation végétarienne : http://vegetariensplessis.online.fr/aad.html

• Déclaration universelle des droits de l'animal : http://www.communicanis.com/declarationdesdroitsdelanimal.html

• Reportage vidéo sur les conditions de vie des poulets de consommation : http://www.dailymotion.com/video/x3xm94_vivre-vite-mourrir-jeune-lelevage-i_politics

• Le lapin 100% cage, ce documentaire est diffusé clandestinement car il a été interdit suite à la pression des industriels de la viande sur les petites associations de protection. Il est donc possible que ce lien saute également. http://www.dailymotion.com/video/x5fic0_lapin-garanti-100-cage_tag

• Vidéo "Veni, vidi, vegani". Un bon résumé de la pensée végane. http://fr.eyeka.com/video/view/268484-Veni-Vidi-Vegani-version-FRANCAISE-

• Film (1h35) en VOST sur le spécisme : "Terriens (Earthlings)". Passe en revue la condition animale sous tous ses aspects. Ce film a remporté un franc succès aux USA, où on compte 10 à 20% de végétariens. http://video.google.fr/videoplay?docid=4093730216074063220

• Blog de recettes entièrement végétaliennes, attention c'est très dangereusement... alléchant ! http://vegansfields.over-blog.com/

• Le Végétarien Sans Peine de Gabriel Bertaud : végétarien débutant, je te conseille vivement ce livre ! Sur un ton très humoristique, tu apprendras les bases de la philosophie végétarienne, comment faire ton outing à tes proches, répondre aux remarques désobligeantes (j'ai repris certains arguments ici ^^), quelques éléments de nutrition, composer des repas équilibrés, des conseils pour t'habiller, sortir, quelques recettes, bref, un ouvrage très drôle et très complet, et en plus un des seuls livres sur le végétarisme qui ne soit pas exclusivement un livre de recettes ! Son seul défaut : il est monstrueusement difficile à trouver en librairie ! Je te conseille d'aller sur le site de la Fnac où tu peux voir en temps réel les stocks des magasins.

• La Libération Animale de Peter Singer : ouvrage de référence en philosophie contemporaine que tout végétarien doit avoir lu ! "Je crois que nos comportements actuels vis à vis de ces êtres sont fondés sur une longue histoire de préjugés et de discrimination arbitraire. Je soutiens qu'il ne peut y avoir aucune raison - hormis le désir égoïste de préserver les privilèges du groupe exploiteur - de refuser d'étendre le principe fondamental d'égalité aux membres des autres espèces. Je vous demande de reconnaître que vos attitudes à l'égard des membres des autres espèces sont une forme de préjugé tout aussi contestable que les préjugés concernant la race ou le sexe."

• Rions un peu avec le blog d'une végétarienne insolente : http://insolente0veggie.over-blog.com/

III - CITATIONS

Mettez un enfant dans un berceau avec une pomme et un lapin. S'il mange le lapin et joue avec la pomme, je vous achète une voiture neuve ! (Harvey Diamond)

Les animaux ont le droit d'être indifférents. Moi, je suis un animal avec quelque chose en plus, quelque chose qui change tout, qui m'ôte le droit à l'indifférence : je sais. (François Cavanna)

Soyons subversifs. Révoltons-nous contre l’ignorance, l’indifférence, la cruauté, qui d’ailleurs ne s’exercent si souvent contre l’homme parce qu’elles se sont fait la main sur les bêtes. Rappelons-nous, s’il faut toujours tout ramener à nous-mêmes, qu’il y aurait moins d’enfants martyrs s’il y avait moins d’animaux torturés, moins de wagons plombés amenant à la mort les victimes de quelconques dictatures, si nous n’avions pris l’habitude des fourgons où les bêtes agonisent sans nourriture et sans eau en attendant l’abattoir. (Marguerite Yourcenar)

La cruauté envers les animaux et même déjà l’indifférence envers leur souffrance est à mon avis l’un des péchés les plus lourds de l’humanité. Il est la base de la perversité humaine. Si l’homme crée tant de souffrance, quel droit a-t-il de se plaindre de ses propres souffrances ? (Romain Rolland)

Si l'homme civilisé devait tuer lui-même les animaux qu'il mange, le nombre des végétariens augmenterait de façon astronomique. (Christian Morgensen)

Les animaux de ferme ne sont plus que de la viande sur pattes. Transformés en aliments, ils sont conditionnés afin que disparaisse tout signe de leur nature. Au cours d'une enquête, on a demandé à des enfants des villes d'où venaient les oeufs. Du supermarché, ont-ils répondu. Mais avant, d'où venaient-ils ? Ils ont haussé les épaules. [...] Nous vivons dans l'ère de la spécialisation, et les questions de vie et de mort sont gardées secrètement à distance. S'il fallait faire l'abattage nous-mêmes, les végétariens seraient beaucoup plus nombreux. Ceux qui nous vendent ces aliments s'en doutent, et c'est pourquoi la plus grande partie de la viande est exposée sous forme de paquets enveloppés de cellophane ou de nylon qui ne donnent pas le moindre indice de son origine animale. C’est une nourriture abstraite pour une génération qui préfère ne pas associer la viande qu'elle consomme avec les animaux dont elle provient. (Morris Desmond)

Jadis, le fait de croire que les hommes de couleur étaient vraiment des hommes et devaient être traités humainement passait pour une folie. Aujourd’hui, on considère comme exagéré de prétendre qu’un des devoirs imposés par l’éthique rationnelle est de respecter ce qui vit, même dans ses formes inférieures. Mais un jour, on s’étonnera qu’il ait fallu autant de temps à l’humanité pour admettre que des déprédations insouciantes causées à ce qui vit sont incompatibles avec l’éthique. (Albert Schweitzer)

Je crois que le progrès spirituel exige de nous que nous cessions de tuer les autres êtres vivants pour nos besoins corporels. (Mahatma Gandhi)

Les français ont déjà réalisé que la peau foncée n’est pas une raison pour abandonner sans recours un être humain aux caprices d’un persécuteur. Peut-être finira-t-on un jour par s’apercevoir que le nombre de jambes, la pilosité de la peau ou l’extrémité de l’os sacrum sont des raisons tout aussi insuffisantes d’abandonner une créature sensible au même sort. (...) La question n’est pas : "Peuvent-ils raisonner ?" ni "Peuvent-ils parler ?" mais "Peuvent-ils souffrir ?" (Jeremy Bentham)

Aussi longtemps que les hommes massacreront des animaux, ils se tueront entre eux. En effet, celui qui sème les graines du meurtre et de la souffrance ne peut pas récolter la joie ni l'amour. (Pythagore)

Rien ne justifie de refuser d'étendre le principe fondamental d'égalité de considération des intérêts aux membres des autres espèces - hormis le désir égoïste de préserver les privilèges du groupe exploiteur. (Peter Singer)

J’ai très tôt renoncé à la viande et un jour viendra où les hommes tels que moi proscriront le meurtre des animaux comme ils proscrivent aujourd’hui le meurtre de leurs semblables. (Léonard de Vinci)

Je suis végétarien et anti-alcoolique : ainsi je peux faire un meilleur usage de mon cerveau (Thomas Edison)

La grandeur d’une nation et ses progrès moraux peuvent être jugés de la manière dont elle traite les animaux. (Mahatma Gandhi)

L’anatomie comparée nous enseigne qu’en toute chose, l’homme, ressemble aux animaux frugivores, et en rien aux carnivores... Ce n’est qu’en déguisant la chair morte rendue plus tendre par des préparatifs culinaires, qu’elle est sucesptible d’être mastiquée et digérée par l’homme chez qui, de la sorte, la vue des viandes crues et saignantes n’excite pas l’horreur et le dégout. (Cuvier)

Qu’y a-t-il de plus repoussant que de se nourrir continuellement de chair de cadavre ? (Voltaire)

Toute la philosophie antique était orientée sur la simplicité de la vie et enseignait une certaine sobriété. De ce point de vue, le peu de végétariens par philosophie ont fait plus pour l’humanité que tous les philosophes modernes et tant qu’ils n’auront pas le courage de chercher un mode de vie totalement différent et de l’indiquer comme exemple, ils ne porteront aucun fruit. (Friedrich Nietzsche)

La cause des animaux passe avant le souci de me ridiculiser. (Émile Zola)

Tant que l'homme continuera à être le destructeur impitoyable des êtres animés des plans inférieurs, il ne connaîtra ni la santé, ni la paix. (Pythagore)

S’abstenir de viande est d’un grand secours pour l’élévation de l’âme. (Mahatma Gandhi)

La classification des formes, des fonctions organiques et des régimes a montré d’une façon évidente que la nourriture normale de l’humain est végétale comme celle des anthropoïdes et des singes, que nos canines sont moins développées que les leurs, et que nous ne sommes pas destinés à entrer en compétition avec les bêtes sauvages ou les animaux carnivores. (Darwin)

Rien ne peut être aussi bénéfique à la santé humaine et augmenter les chances de survie de la vie sur terre que d'opter pour une diète végétarienne. (Albert Einstein)

Pourquoi la souffrance d’une bête me bouleverse-t-elle ainsi ? Pourquoi ne puis-je supporter l’idée qu’une bête souffre, au point de me relever la nuit, l’hiver, pour m’assurer que mon chat a bien sa tasse d’eau ? [...] Pour moi, je crois bien que ma charité pour les bêtes est faite de ce qu’elles ne peuvent parler, expliquer leurs besoins, indiquer leurs maux. Une créature qui souffre et qui n’a aucune moyen de nous faire entendre comment et pourquoi elle souffre, n’est ce pas affreux, n’est ce pas angoissant ? (Émile Zola)

Auschwitz commence partout où quelqu’un regarde un abattoir et pense : ce sont seulement des animaux. (Theodor Adorno)

Aussi longtemps que les hommes tueront les animaux, ils feront la guerre. Aussi longtemps que les hommes mangeront des animaux, ils tortureront à mort leurs victimes innocentes : par centaines de milliers dans les laboratoires et les installations d’élevage collectif, par millions dans les abattoirs des villes, par myriades dans les mers du monde. Leur fleuve de sang ne doit pas servir plus longtemps de nourriture, leur corps de matière première, leur vie de provision pour nous les hommes. (Eugen Drewermann)

Depuis une quinzaine d’années, l’ethnologue prend davantage conscience que les problèmes posés par les préjugés raciaux reflètent à l’échelle humaine un problème beaucoup plus vaste et dont la solution est encore plus urgente : celui des rapports entre l’homme et les autres espèces vivantes ; et il ne servirait à rien de prétendre le résoudre sur le premier plan si on ne s’attaquait pas aussi à lui sur l’autre, tant il est vrai que le respect que nous souhaitons obtenir de l’homme envers ses pareils n’est qu’un cas particulier du respect qu’il devrait ressentir pour toutes les formes de la vie. (Claude Lévi-Strauss)

Dans leur comportement avec les animaux, tous les hommes se comportent comme des nazis. (Isaac Bashevis Singer)

Ma mère était convaincue, et j’ai gardé à cet égard ses convictions, que tuer les animaux pour se nourrir de leur chair et de leur sang est l’une des plus déplorables et des plus honteuses infirmités de la condition humaine ; que c’est une de ces malédictions jetées sur l’homme par l’endurcissement de sa propre perversité. Elle croyait, et je crois comme elle, que ces habitudes d’endurcissement du coeur à l’égard des animaux les plus doux, ces immolations, ces appétits de sang, cette vue des chairs palpitantes, sont faits pour férociser les instincts du coeur. (Lamartine)

Nous devons combattre l'esprit de cruauté naïve avec laquelle nous disposons de l'animal. Les religions et la philosophie se sont préoccupées du problème de notre comportement envers nos semblables mais non à l'égard de l'animal, qui est pourtant susceptible des mêmes souffrances que nous. Un comportement véritablement humain ne nous permet pas de lui imposer des épreuves. (Albert Schweitzer)

D’un point de vue bouddhique, tous les êtres sensibles - les êtres doués de sentiments, d’expériences et de sensations - sont considérés comme égaux. Nous autres, êtres humains, sommes en mesure de nous passer de viande. En tant qu’être humain, je pense que notre nature profonde nous porte au végétarisme, ainsi qu’à faire tout notre possible pour éviter de nuire aux autres espèces. (Le Dalaï-lama)

Quiconque tranche avec un couteau la gorge d’un bœuf et reste sourd aux meuglements d’effroi, quiconque est capable d’abattre de sang-froid le chevreau hurlant et mange l’oiseau qu’il a lui-même nourri, est-il encore très éloigné du crime ? (Pythagore)

On n'a pas deux cœurs, un pour les animaux et un pour les humains. On a un cœur ou on n'en a pas. (Lamartine)

Quiconque a entendu les cris d’un animal qu’on tue ne peut plus jamais manger de sa chair. (Confucius)

Ayez le courage de vos opinions, visitez les abattoirs et continuez de manger de la viande si vous n’avez pas le cœur soulevé par ce que vous avez vu ! (Brigitte Bardot)

Ce qu'on peut critiquer, c'est cette prééminence exclusive donnée à l'homme, car cela implique tout le reste. Si l'homme se montrait plus modeste et davantage convaincu de l'unité des choses et des êtres, de sa responsabilité et de sa solidarité avec les autres êtres vivants, les choses seraient bien différentes. Ce n'est peut-être qu'un espoir. (Theodore Monod)

Tout ce verbiage sur la dignité, la compassion, la culture ou la morale semble ridicule lorsqu’il sort de la bouche même de ceux qui tuent des créatures innocentes, pourchassent des renards que leurs chiens ont épuisés, ou même encouragent l’existence des combats de taureaux et des abattoirs. Toutes ces explications, selon lesquelles la nature est cruelle et donc nous sommes en droit d’être cruels, sont hypocrites. Rien ne prouve que l’homme soit plus important qu’un papillon ou qu’une vache. Je considère le fait d’être devenu végétarien comme la plus grande réussite de ma vie. Je ne prétends pas sauver beaucoup d’animaux de l’abattoir, mais mon refus de manger de la viande est une protestation contre la cruauté... Personnellement, je ne crois pas qu’il puisse y avoir de paix dans ce monde tant que les animaux seront traités comme ils le sont aujourd’hui. (Isaac Bashevis Singer)

Nous devrions rendre grâce aux animaux pour leur innocence fabuleuse et leur savoir gré de poser sur nous la douceur de leurs yeux inquiets sans jamais nous condamner. (Christian Bobin)

Comment pouvez-vous avoir un animal comme compagnon et un autre pour le
lunch ? (Martina Navratilova)

De quel droit mettez-vous des oiseaux dans des cages ?
De quel droit ôtez-vous ces chanteurs aux bocages ?
Aux sources, à l'aurore, à la nuée, aux vents ?
De quel droit ôtez-vous la vie aux vivants ? (Victor Hugo)